Zoeken

Mijn droom Baan

Werken aan en voor een gelukkig leven

Maand

september 2017

Tomaat Americain, de vegetarische variant!

We horen minimaal 250 gram  groente per dag te consumeren volgens het voedingscentrum. De meeste mensen halen dat bij lange na niet. Verleiden in plaats van prediken is de manier om de gewenste gedragsverandering te realiseren. Zo weet ik inmiddels.

Albert van der Veen (51) van Kitchen.Blue was deze week bij Koppert Cress om te praten over ‘zijn’ oplossing: groentegoed, een tomaat americain, voor beleg van brood en toast. Hij verwerkt daarvoor 225 gram rauwe groente (wortel, uit, tomaat) onder hoge druk (HPP techniek) en zonder e-nummers in een bakje van 125 gram. Groentegoed is sinds deze zomer verkrijgbaar in alle 200  vestigingen van Plus.

Albert werkte jarenlang in de retail maar ook bij een bekende vleeswarenfabrikant . Hij had moeite met de wijze waarop voedsel tegen de laagst mogelijke prijs wordt gefabriceerd. Dat deed hem besluiten zelf voeding op een duurzame en veilige manier te bereiden. Zijn hartige broodbeleg slaat aan en ligt straks ook in de schappen van andere ketens. Zijn compagnon en kok Jeroen Schuurman heeft nog vele recepturen om de consument lekker en gezond te laten eten.

Ik ga hem zeker volgen en blijven proeven, die groentegoed!

Onderstaand de toelichting op de vegetarische filet americain en de wens van Albert om aan de slag te gaan met de cressen van Koppert Cress.

Onderweg naar morgen met de tuinbouw

Onlangs mocht ik een bijdrage leveren aan een boek voor mijn vriend Hans Schraders. Hij vierde zijn vriendschappen en vroeg als cadeau een visie over onderwerpen die hem en zijn vrienden bezighouden. Alle bijdragen werd gebundeld in een boek. Bijgaand mijn bijdrage over mijn visie over de toekomst van de tuinbouw

Onderweg naar morgen

“Stop met prediken over gezond eten!”

Het jaarlijkse Groentecongres gaf ook dit jaar weer veel stof tot nadenken en dus ook tot bloggen. Sinds ik voor Rob Baan mag werken bij Koppert Cress ben ik in de ban geraakt van gezond eten. Want dat is de sleutel naar vitaliteit en minder kosten in de zorg.

Een van de vele inspirerende sprekers was dr. Mary Barker van University Hospital Southampton. Zij legde haarfijn het belang uit van gezonde voeding (groente!) in de eerste 1000 dagen dat mannen en vrouwen een kinderwens hebben, zwanger zijn en bevallen van een kind. Gezonde mannen produceren 50 miljoen meer zaad, zo voegde prof Regine Sleegers daar aan toe. En ouders die in de pre conceptiefase gezonder eten hebben 70 procent minder kans op een kindje met een open rug en 280 procent grotere kans op een baby met een normaal gewicht.

Maar Mary Barker ontnuchterde mij ook. Want deze wetenschappelijk onderbouwde kennis zorgt niet voor een gedragsverandering bij mensen die ongezond eten en verslaafd zijn aan suiker en junkfood. ‘Stop daarom met prediken’, zo betoogde zij vanaf de kansel tijdens het Healthy Food congres. ,,Het werkt niet! Maar biedt in het vervolg oplossingen. Het is veel effectiever te vragen hoe je een ander kan helpen gezond te blijven.’’

Dienend diagnosticeren dus. Dat geeft stof tot nadenken.

Bijgaand een kort gesprekje met dr Mary Barker.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑