ROTTERDAM – Portret van Koen Joosten (Erasmus MC Sophia).

Kinderarts dr Koen Joosten wordt enthousiast van de gedachte dat tuinders zich ontwikkelen tot groente-apothekers. Als staflid van het gerenommeerde Sophia Kinderziekenhuis in Rotterdam constateert hij dat het menselijk lijf chronisch wordt aangetast door ongezonde voeding. ,,Ons voedsel is weliswaar goedkoper geworden, maar vooral veel ongezonder. We eten dagelijks te veel vetten, dierlijke eiwitten, koolhydraten en zout. En deze ongezonde levensstijl leidt tot een toename van het aantal mensen met overgewicht en klachten als vermoeidheid en concentratieproblemen’’, doceert Koen Joosten, mede-initiatiefnemer van het Healthy Food Congress dat op 8 september in Den Haag wordt gehouden.

Niet alleen baby’s moeten groente met de paplepel er inkrijgen, maar ook ouders die een kinderwens hebben! ,,Groente: je kan er niet vroeg genoeg mee beginnen. En dat geldt voor zowel mannen als vrouwen met een kinderwens. Vitaminen en mineralen geef je ook door via zaadcel van de man en het eitje van de vrouw. Vervolgens kan een zwangere vrouw met een gezond eetpatroon haar kind al positief beïnvloeden.’’

In de praktijk blijkt dat we veel te weinig groente eten. Dit kan leiden tot een tekort aan vitaminen, mineralen en vezels. Groenten bevatten juist  veel vitaminen, mineralen en vezels met laagcalorische waarde die onontbeerlijk zijn voor het menselijke lijf. Koen Joosten erkent dat artsen daar te weinig van afweten. ,,Het is letterlijk een ondergeschoven kindje in de opleiding. Daar moet echt verandering inkomen. Het is daarom goed dat jaarlijks een congres voor tuinders, beleidsmakers en medici wordt georganiseerd waarin alle aspecten van gezonde voeding worden belicht.’’

In het World Forum in Den Haag geeft onder andere professor dr Rosenboom van het Amsterdam Medisch Centrum op vrijdag 8 september de laatste inzichten over het belang van voeding in de eerste levensfase om een gezonde toekomst op te bouwen. Professor Seidell (UvA) bespreekt de succesfactoren en valkuilen van de gezonde stad. Als voorzitter van het congres kijkt Koen Joosten uit naar het prachtige programma met internationale sprekers die zijn uitgenodigd.

Het slotwoord is voor tuinder Rob Baan die de effecten van het gezondste bedrijfsrestaurant presenteert.

Bijgaand een interview waarin Koen Joosten pleit voor meer aandacht voor voeding in het curriculum van artsen: