Zoeken

Mijn droom Baan

Werken aan en voor een gelukkig leven

Maand

december 2016

dr Eric van der Graaff maakt zich niet meer dik bij Koppert Cress

ericvdgraaffBij Koppert Cress werken bijzondere mensen, onder wie plantenfysioloog dr Eric van der Graaff (49). Hij heeft eerder dit jaar de wetenschappelijke wereld verlaten om letterlijk met zijn voeten in de aarde te kunnen werken in de kassen van Rob Baan.

Zijn internationale omzwerving langs de universiteiten van Leiden, Zürich, Koln, Freiburg. Graz en Kopenhagen en zijn tientallen publicaties bekroonde hij met een promotie tot Herr Privatdozent. Maar de trots op die titel verbleekt bij het plezier dat hij nu heeft als lid van het R&D team van Koppert Cress.

Eric doet onderzoek waar planten op reageren zodat groeiprocessen kunnen worden geoptimaliseerd. Hij richt zich daarbij vooral op kleur en inhoudsstoffen, maar ook hoe de zaadkiemen sneller en beter kunnen groeien. Evenals de ontwikkeling van nieuwe producten. Ook doet hij literatuuronderzoek naar de kenmerken van de cressen. Hierbij is al duidelijk geworden dat de anti-oxidanten in deze microgroenten belangrijke positieve bijwerkingen kunnen geven.

Eric die biochemie/biotechnologie in Leiden heeft gestudeerd, leeft letterlijk tussen de planten maar hij is een van de zeer weinige medewerkers die het eten van rauwkost mijdt in het gezondste bedrijfsrestaurant. Erg geestig om alle collega’s dagelijks te zien genieten, terwijl Eric zijn bammetje verorbert.  Zijn broodtrommel is zijn handelsmerk geworden. ,,Rauwe groente heb ik nooit gelust, maar thuis eet ik graag gekookte groente.’’

En nog belangrijker. Sinds hij bij Koppert Cress werkt, straalt hij elke dag! ,,Ik ben zeven kilo afgevallen omdat ik geen stress meer  heb en geniet van mijn werk en collega’s”. Als wetenschapper kon ik niet afvallen en nam ik zelfs in gewicht toe door de spanningen over wel/geen contractverlenging, druk van publiceren, het vele gereis en het binnenhalen van fondsen. Koppert Cress heeft mij daar van verlost. Zalig!’’

Bijgaand het interview onder de Kerstboom met Eric.

 

 

 

Het sprookje van Monster

apotheekRob Baan laat anderen graag in zijn keuken kijken. Deze week ontving hij onder meer als gastheer ondernemers uit de sector food en agri die in de MKB Innovatie Top 100 zijn geëindigd.

Als minister  van voeding en gezondheid van het innovatiekabinet van de KvK legde Rob Baan nieuwe verbindingen, ontsloot zijn eigen netwerk en kennis en inspireerde hij de groep met zijn ‘levensverhaal- en missie’ die heeft geleid tot het sprookje van Koppert Cress. Een samenvatting van een verhaal dat nooit verveelt!

In 2002 nam hij Koppert Trading over. Het kende dit bedrijf in Monster via zijn netwerk als zaadhandelaar. Met twaalf mensen werd toen een omzet gerealiseerd van  2 miljoen euro. De smaken van cressen bestonden uit radijs, mosterd en tuinkers.  Dit jaar is de omzet exponentieel gestegen naar 30 miljoen euro en zorgen 200 medewerkers vanuit de vestigingen in Nederland, Japan, Turkije, Amerika en Australië er voor dat de microgroenten (cressen) wekelijks worden uitgeleverd naar 70.000 restaurants over de hele wereld.

tijdisrijp

Het aantal cressen dat als natuurlijke smaakversterker en vervanger van zout, vet en suiker wordt gebruikt, is inmiddels uitgebreid tot 65. En in de hobbykas van Rob Baan staan nog vele tientallen eetbare planten en vergeten groenten uit alle plekken van de wereld om in de toekomst nieuwe cressen te introduceren.

Niet alleen zijn kiemgroenten, maar vooral zijn marketingaanpak is de sleutel van succes, aldus Rob. Er is geen tuinder die ongeacht het tijdstip in het jaar de hoeveelheid producten levert die gewenst is. En altijd tegen dezelfde vaste prijs. Rob Baan:  ,,En dat komt omdat wij niet via de keten verkopen, maar rechtstreeks aan de koks. Wij verkopen dus de vraag en maken daarbij gebruik van de logistieke keten in het Westland.’’

Het Westland is het mondiale knooppunt van de verkoop van groente en fruit. Alle sinaasappelen uit Spanje gaan bijvoorbeeld via Naaldwijk de wereld over. En bij elke vracht zitten doorgaans ook doosjes cressen van Koppert Cress.

 

Altijd kerst bij Koppert Cress

Vele horeca-ondernemingen pieken rondom kerst. Operationeel directeur Jacques Krutzen verzuchtte onlangs blijmoedig dat elke week een kerstpiek is bij Koppert Cress…

En als inspirator overlaadt Rob Baan zijn organisatie voortdurend met nieuwe visies en plannen. Zijn recente bezoek aan Google Food in Amerika heeft hem weer bevestigd dat hij de juiste snaar raakt. Zijn CFO Robin Schaap heeft bijna een dagtaak aan het kopen van nieuwe grondposities om de expansiedrift in goede banen te leiden.

Rob zelf wil zich in toenemende mate bijna volledig toeleggen op zijn ultieme droom om van Nederland de gezondste delta ter wereld te maken. Als we anders en beter eten (vers, meer groente, minder vlees) dan kunnen we met beperkte middelen de wereld voeden en minder belasten met ongewenste stoffen. Zo is zijn overtuiging. Het is daarom geen toeval dat dit jaar het gezondste bedrijfsrestaurant Rob & Bob is geopend in Monster om de eigen mensen gezond te laten eten. Kooklessen volgen nog, maar ook de mogelijkheid om fitter te worden.

Hoe word ik 100

De komende tijd wordt nog uitdagender, want Rob wil dat ziekenhuizen meer investeren in beter eten dan in nog meer en duurdere medicijnen. Hij moet het daarbij opnemen tegen de lobbykracht van de farmacie. Een majeure uitdaging. Het tv-programma Hoe word ik 100 waarin diabetici type 2 patiënten  met gerichte voedingsadviezen verlost raken van dagelijkse strips met medicijnen, insulinespuiten en een enkeling niet meer hoeft rond te rijden in een rolstoel versterkt Rob in zijn geloof.

,,Het programma Food4care van de Maison Van den Boer Groep in het Radboudziekenhuis laat de betekenis van goede voeding zien voor patiënten die een ingrijpende operatie moeten ondergaan. Vooraf krijgen ze al uitgekiend advies, maar ook tijdens de opname en daarna worden ze getrakteerd op goede maaltijden en niet op het pre-fab food dat nu wordt voorgeschoteld in de meeste ziekenhuizen en verzorgingshuizen. Het leidt tot minder ligdagen en meer tevreden patiënten. Van de kostenreductie zou je zelfs kaviaar op het menu kunnen zetten’’, zegt Rob Baan met een klinkslag.

Spreekkamer (huis)arts

Zijn ultieme wens is dat voeding een vast onderwerp wordt in de spreekkamer van elke (huis)arts. Het platform Arts en voeding moet hem daarbij helpen.

En de groep ondernemers die hij deze week ontving heeft hij uitgedaagd zijn bedrijf, diensten en producten nog duurzamer en innovatiever te maken. Vooral op het gebied van verpakkingen en energie  is er nog veel winst te halen. Ook 2017 wordt weer een sprankelend jaar met groei en 1001 vernieuwingen.

 

 

Rob Baan en Bob Hutten openen het gezondste bedrijfsrestaurant

bob-en-rob

Het gezondste bedrijfsrestaurant Bob & Rob dat deze maand officieel is geopend op de hoofdlocatie van Koppert Cress in Monster is elke werkdag een traktatie om te mogen bezoeken. Ik word al bijna chagrijnig wanneer ik mij realiseer wanneer ik de lunch van huis kok Robert niet kan nuttigen omdat ik buiten de deur een afspraak heb.

Dat heeft niet alleen te maken met de kwaliteit van het voedsel en de wijze van presenteren, maar ook met de dagelijkse sensatie van nieuwe en gezonde smaken. Dit blog is daarom niet alleen een aubade op mijn droombaas Rob Baan maar vooral op goed en lekker eten volgens het Dutch Cuisine principe: 80 procent groente en 20 procent vlees, 80 procent seizoensproducten en 20 procent buiten het seizoen.

Eind september wandelde ik nog met Rob door een lege zaal waarbij mij achteloos werd meegedeeld dat daar binnen vier weken het gezondste bedrijfsrestaurant zou worden geopend. Ik geloofde mijn oren niet, maar Rob hield woord.

Gratis gezonde voeding

De verantwoordelijkheid voor zijn personeel houdt bij Rob Baan niet op met het aanbieden van speciaal schoeisel, goede hygiëne, bedrijfskleding en haarnetjes. Sinds zes weken krijgt het personeel van Koppert Cress gratis gezonde voeding aangeboden. Volgens het Voedingscentrum hebben we dagelijks 250 gram groente nodig. Rob garandeert dat zijn mensen minimaal de helft al in de lunch kan nuttigen op zijn kosten. Maar ook soep en fruit is er in overvloed. ,,Want ik wil niet alleen de voeten en het hoofd van mijn mensen beschermen, maar ook de darm en maag. Ik merk nu al dat onze mensen zich fitter en gezonder voelen. Werken in een goede sfeer moet een feestje zijn!’’

Nu moet de fiscus nog worden overtuigd dat deze geste niet moet worden gezien als loon in nature maar is gebaseerd op de MVO gedachte van Koppert Cress. Rob Baan: ,,Gezond eten kun je toch niet belasten?’’

Met de expertise van (Bob) Hutten Catering en ondersteuning van huis diëtiste Louise de Jongste wordt dagelijks een uitgekiend en gevarieerd menu samengesteld. Vette snacks maar ook candy bars die menig bedrijfskantine thans domineren zijn er niet verkrijgbaar. Daar zouden scholen, ziekenhuizen of overheidsinstellingen nog een voorbeeld aan kunnen nemen.

Groene uitstraling

Het zal volgens mij niet lang meer duren of het Rob & Bob concept krijgt navolging bij andere organisaties. Een goede maaltijd brengt immers goede mensen samen, zo doceerde de Griekse filosoof Socrates ooit. Maar in Monster levert een goede maaltijd ook een bijdrage aan de vitaliteit van de organisatie. Mede met dank aan FloraHolland dat het bedrijfsrestaurant een groene uitstraling heeft bezorgd. Met sensoren is al aangetoond dat het luchtklimaat aanzienlijk is verbeterd met de komst van planten. ,,En dat leidt weer tot minder stress en sterke reducering van vluchtige stoffen die tot anders tot hoofdpijn kunnen leiden’’, aldus Albert Haasnoot van FloraHolland, die als een expert op dit gebied wordt gezien.

In bijgaand filmpje leggen Rob Baan, Bob Hutten en Albert Haasnoot hun ambities verder uit.

Geadopteerd door de Voedselfamilies

page_1

Met dank aan Ted Duijvestijn, tomatenkweker in Pijnacker, ben ik geadopteerd door de Voedselfamilies van de provincie Zuid-Holland. Een initiatief van Meneer de Leeuw. Ted verstaat de kunst van verbinden en delen. En schuwt daarbij evenmin onorthodoxe dwarsverbanden met kunstenaars en werkt bij voorkeur graag samen met jonge mensen die nog out of the box kunnen denken.

Met de Voedselfamilies heeft de provincie de ambitie de landbouw in 2036 te verduurzamen met gesloten kringlopen, versterking van de biodiversiteit en economie. Hiervoor worden proeftuinen ontwikkeld waar de land- en tuinbouwsector nieuwe productwijzen kunnen uitproberen, met steun van groene hogescholen en universiteiten.

Verspilling van eiwitten

Van landbouw heb ik geen kaas gegeten, maar bij mijn eerste samenscholing zag ik genoeg aanknopingspunten die mij en Rob Baan erg aanspreken: Voeding en Gezondheid! Maar ook de presentatie van Henk Westbroek van Planbureau voor de Leefomgeving opende mijn ogen. Maar liefst 80 procent van de eiwitten die we produceren is nota bene voor de veehouderij bestemd. Wat een verspilling! Maar nog erger: we maken producten die ons min of meer verwoesten. In appelsap zit bijna net zoveel suiker als cola. En van de suikerbieten gaan de waardevolle vezels naar de dieren en laven wij ons zelf met de suiker…

Op de monumentale boerderij (sinds 1635) van de familie Kruijthoff in Numansdorp heb ik niet alleen de smaak en kracht van streekproducten geproefd, maar mij vooral verwonderd over de kracht van samenwerking. Drie families delen onder de naam Novifarm gezamenlijk 70 percelen in de Hoeksche Waard. Op 6 procent van dit gebied (!) wordt tarwe/gerst, aardappelen, suikerbieten, uien, knolselderij en luzerne geoogst. De kans is groot dat de frites van de McDonald’s in Singapore uit de Hoeksche Waard komt.

Algemeen belang gaat boven eigen belang

Wat de samenwerking zo bijzonder maakt, is dat de exploitatie gezamenlijk wordt gevoerd. Dat zorgt voor risicospreiding, delen van kennis en mankracht, meer financieel draagvlak en innovatievermogen. En altijd gaat het algemeen belang boven het persoonlijke belang. Dik Kruijthoff, van oorsprong glastuinexpert bij ABN-Amro, geniet ook van zijn diverse rollen. De ene dag is hij boekhouder, gisteren was hij chauffeur op een tractor en morgen vervult hij weer een andere rol.

Met zeven collega’s runt hij zijn landerijen maar in het hoogseizoen is een veelvoud aan spierballen nodig. Daarnaast is hij IT expert. Zijn tractors met banden van ruim twee meter doorsnede rijden op de automatische piloot over de akkers. Waarbij de banden zo zacht mogelijk zijn opgepompt om zo min mogelijk schade toe te brengen aan het land. Want de akkers moeten steeds beter worden bewerkt en behandeld. Over 40 jaar moeten we namelijk evenveel voedsel produceren als in de afgelopen 6000 jaar….

Minder vlees, meer groente is daarbij het devies. Maar ook verduurzaming. Kruijthoff zoekt koortsachtig naar nieuwe plaagdoders (gewasbestrijding), maar ook hoe reststromen beter kunnen worden gebruikt.

1365774508f2079f

cymon9xxeaakwik

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑