Zoeken

Mijn droom Baan

Werken aan en voor een gelukkig leven

Maand

september 2016

Waarom voelen mensen zich zo jong bij Koppert Cress?

img_0062

Het streven naar een gezond bedrijf gaat bij Koppert Cress zo ver dat voor drie dagen in de week Louise de Jongste als diëtiste / voedingsdeskundige in dienst is. Zij heeft ook een droombaan, want diëtisten komen voor in de top 3 van wereldverbeteraars, zo begrijp ik van Louise.

Uiteraard heb ik mij ook gemeld voor haar spreekuur om tips en trucs te krijgen om nog beter in mijn vel te zitten. Zo ver dat natuurlijk nog mogelijk is met zo’n droombaan bij Rob Baan?!

Met de uitkomst dat mijn biologische leeftijd vijftien jaar jonger is dan mijn echte leeftijd loop ik nog stralender door de kassen in Monster.

Toch zou ik nog iets meer aandacht kunnen besteden aan mijn eetprogramma. Naast suiker en vetten is zout een boosdoener bij het bereiden van maaltijden.

Een Nederlander gebruikt dagelijks 9 gram zout per dag. Waar een maximum van 6 gram per dag wordt aanbevolen.

Cress als smaakversterkers

Ik heb inmiddels geleerd dat cressen natuurlijke smaakversterkers en zoutvervangers zijn. Met veel plezier heb ik doosjes Motti Cress meegenomen. Volgens Louise de Jongste hebben deze microgroenten een maggi/ selderij smaak en zijn ze uitermate geschikt voor soepen en sauzen. En zo zijn er nog vele andere zaailingen met een unieke smaak.

Tal van cressen bevatten daarnaast waardevolle voedingsstoffen waaronder sulforafaan. Deze antioxidant zit rijkelijk in de Brocco Cress en dat verklaart dat menig medewerker bij de dagelijks lunch een plukje verknipt en uitstrooit over zijn boterham en of een kom soep. Een plukje vertegenwoordigt even veel waarde als een stevig stronk broccoli.

Gezondste bedrijfsrestaurant

De komende weken gaat Louise met Hutten Catering hard aan de slag met het samenstellen van de menukaart van het gezondste bedrijfsrestaurant van Nederland. Het streven is dat elke medewerker straks de keuze krijgt uit twee (gratis) lunches, die elk 125 gram groente bevat.

Regelmatig zal de conditie van de medewerkers in kaart worden gebracht om te kijken naar de effecten van deze benadering.

Ik moet nog oppassen dat ik mij straks niet nog jonger ga voelen…

 

Wie heeft er nog geen tuinkers (van Koppert Cress) gegeten?

gekrulde-tuinkers_600px

Voor mij is het al een vanzelfsprekendheid geworden dat ik bij elke lunch bij Koppert Cress een plukje broccolicress verknip en uitstrooi over mijn soep en boterham. Dat is een vitaminebommetje en vergelijkbaar met een kg broccoli!

Ik ben weliswaar in de ban van cressen, maar toch moet ik nog vaak aan anderen uitleggen wat de betekenis is van deze microgroenten en waar je het kan eten.  Maar na deze week durf ik te zeggen dat iedereen wel eens een product van Koppert Cress heeft gebruikt.

Tijdens de rondleiding door de productielocatie Maasdijk in ’s Gravenzande kreeg ik van Stijn Baan tussen neus en lippen te horen dat hier ook tuinkers wordt geteeld tussen de exclusieve eetbare kiemsoorten als camembert en oester! De tuinkers wordt geleverd aan onder meer Albert Heijn en Jumbo. Ik durf daarmee te stellen dat Koppert Cress in bijna elk Nederlands gezin is doorgedrongen.

Ooit is dit product na een bedrijfsovername van Biostar als bruidsschat in handen gekomen van Koppert Cress. Enkele werknemers die al jaren op deze locatie werkten, willen nog altijd niets liever dan alleen tuinkers kweken en oogsten. Zo verknocht zijn ze aan deze cress geraakt. Jaarlijks vullen zij zo’n drie miljoen bakjes. Koppert Cress is inmiddels uitgegroeid tot een toonaangevende producent van het plantje voor de thuismarkt dat boordevol vitaminen (vooral A en C) en mineralen (ijzer en calcium) zit.

Stijn Baan die de vestiging Maasdijk (nog) leidt, praat er met veel enthousiasme en smaak over in dit filmpje.

 

 

Rob Baan leidt keukenprinsen op

113985-660x280

Ik ben nog van een generatie dat je moeder elke dag aardappelen, een stukje vlees en groente voorschotelde. Ik wist toen niet beter dat de broccoli of bloemkool snot gaar op het bord moest worden geschoven. Mijn moeder was de standaard hoe ik wilde eten.

Maar door Rob Baan weet ik wel beter. Hij leerde mij in het vervolg het vocht van de gekookte broccoli op te drinken en de broccoli aan de konijnen te geven, want alle voedingssappen waren er al uitgekookt.

Dat was les 1. Mijn eigen kinderen voedde ik later op met dozen van Knorr en zakjes. Was ik best trots op, want dat was tenminste wat anders dan die Hollandse prak. Ik kan mij nu niet meer de tijd heugen dat ik die dozen inkocht. Want Rob leerde mij ook welke kwalijke stoffen aan die zakjes en pakken zijn toegevoegd. Verse en goede groente werden daarna mijn dagelijkse kost. Dat was dus les 2.

Rob was voor mij dan ook de gedroomde minister van Voeding en Gezondheid in het Kabinet van Vernieuwing en later in het Innovatiekabinet van de KvK! In de tussentijd stimuleerde hij mij ook naar 24Kitchen te kijken. Rob en zijn zakenpartner maakten deze zender groot en wonnen er menig mediaprijs mee (zie foto). Via internet kijk ik nog dagelijks naar 24Kitchen.

Volgens mijn vriendin ben ik door Rob een keukenprins geworden. Wanneer ik in de keuken mag staan, kijk ik eerst in de koelkast wat er nog over is en maak met behulp van het digitale receptenboek van 24Kitchen een nieuwe maaltijd met vooral veel verse groenten en soms een lekker stukje vlees. En geen dag presenteer ik dezelfde maaltijd meer.

Mijn volgende doel is niet alleen minder suiker te gebruiken, maar ook (veel) minder zout en vetten te gebruiken. Weet nu dat cressen een prima alternatief kunnen zijn als smaakversterker. Ook weer dankzij mijn Droombaas.

 

 

Van gezondste bedrijf naar gezondste delta

rob-baan1

Rob Baan ken ik gelukkig al flink wat jaren. In de eerste weken heb ik ook kennis mogen maken met zijn omgeving (gezin, directie en andere collega’s). Ik waan mij in een snoeptuin van mogelijkheden, waarbij ik mijzelf wil verplichten enige ordening aan te brengen in de vele ambities, plannen en mogelijkheden.

Koppert Cress moet daarbij leidend zijn, want deze organisatie groeit letterlijk als kool. De cressen (microgroenten) vinden nu al de weg naar 70.000 restaurants in de wereld. Dat maakt deze organisatie mondiaal uniek in zijn soort.

Maar Rob wil meer. Hij wil een bijdrage leveren dat Nederland de gezondste delta wordt. Aan De Poel 1 in Monster moet daarvoor de basis worden gelegd. Nog dit najaar wordt daarom het gezondste bedrijfsrestaurant geopend voor de ca 200 medewerkers. En dat biedt natuurlijk een schier aan mogelijkheden. Ik kom daar graag later op terug.

 

Werken bij Koppert Cress

banner-koppert-cress

Op 1 september 2016 ben ik als innovatiecoach van directeur/eigenaar Rob Baan gestart bij Koppert Cress. Vanaf de eerste werkdag voel ik dat mijn leven opnieuw gaat veranderen. Ik heb mij daarom voorgenomen wekelijks verslag te doen van mijn ervaringen bij deze tuinder van microgroenten bij wie de kiem voor vernieuwingen volledig verweven is met zijn DNA.

 

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑